みなさんこんにちはJIN（@alles_spass ）です。
今回は、ジュネーブのラーメン店をご紹介します。
ジュネーブは、国連の欧州本部や赤十字本部があり、外交や銀行の国際都市です。
そんな国際的な街にもラーメン専門店が沢山増えてきています。
今回は、「無添加」「自家製麺」にこだわりを持ったお店のご紹介をしていきます。
UKIYOはジュネーブで2店舗営業しており、こだわりがジュネーブの市民にも受けているような印象です。
店舗情報
- 店舗名１：Ukiyo Eaux-vives
- 住所：Avenue de Frontenex 6, 1207 Genève,
- 営業時間：毎日 12:00~14:00・18:30~22:00
- 店舗名２：Ukiyo Grenus
- 住所：Place De-Grenus 6, 1201 Genève
- 営業時間：毎日 12:00~14:00・18:30~22:00
日曜日も営業しているところがとてもポイントが高いです！
店内風景はこんな感じです。
厨房はこんな感じ
ラーメン
ラーメンの写真です。
今回は、味噌ラーメンを注文しました。
「無添加」「手作り味噌」でありながら、コクがあってスッキリとした味わいでとても美味しいラーメンでした。
化調（化学調味料）が多くて食べ終わった後、喉の奥に化調が残る感じもなくとても美味しかったです。
麺
コシがあって、かん水の味もしっかりする麺で味噌ラーメンには最適な麺でした。
茹で具合もばっちり。
スープ
油感はあまりありませんでした。
写真を見て分かる通り、いくつかの調味料が配合されていて本格的な味噌ラーメンに仕上がっています。
札幌系と異なりあっさりとした仕上がりになっています。
サイドメニュー
今回サイドメニューは、手作りの豚まんを頼みました。
スイス人のオーナーが日本に滞在したとき衝撃を受けたのが、日本の肉まんだったらしいです。
そこで、日本人の調理人さんに何とか作れないかと依頼してできたのがこちら。
日本で食べる豚まんとは、外見は違えど味はそのもので美味しかったです。
中身はこんな感じ。
コンビニの肉まんに比べ、餡がずっしりと入っていて、手作り感がありとても美味しかったです。
まとめ
ここのお店はもともと「うどん」の専門店を開きたくてできたお店だそうです。
メニュー的にもラーメンより「うどん」推しになっています。
うどんは自家製麺で作っているそうです。
今後ラーメンも自家製麺にしていくそうです。
「無化調」にこだわりをもって料理提供されいてとても美味しいお店でした。
海外では、化調を好まない人も多いのでそういった方ににはとてもニーズが高そうです。
